Das Team entwickelt dazu Maßnahmen und Aufgabenpakete in Küche und Service, die es ermöglichen, Menschen mit psychischer Behinderung zeitlich flexibel einzubinden. So können die Teilnehmer*innen je nach Möglichkeit und momentaner Verfassung stundenweise mitarbeiten. Für ihre neuen Aufgaben werden sie zuvor qualifiziert.

Die Menschen mit psychischer Beeinträchtigung gestalten die Entwicklung des Lernrestaurants aktiv mit. So soll ein inklusives Team entstehen, das gemeinsam für die Bewirtung der „Kulturküchen“-Gäste sorgt.